Aromi & Sapori
« Zimmersheim: l’Italie des Gabriele »
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Cosimo et David Gabriele, père et fils, ont transformé l’ancien Jules à Zimmersheim en table italienne de choix. Il y a la pizzeria chic (Colori) dont on vous parlera tout à l’heure, et cette table sobre, chic, sans effet de manches, avec son chef italien et vénitien d’origine, formé dans la grande restauration étoilée en Italie (le Calandre à Rubano des Alajmo, Cracco à Milan), Francesco Armato, relayé par un second également formé à bonne école, David Gabriele, qui propose des assiettes sérieuses et des vins choisis.
L’addition est plutôt douce, au regard de l’ambition affichée et la bonne affaire du lieu ce peut être ce formidable menu de midi à 18 € qui offrait, c’est le mot, le jour de mon passage risotto au pecorino, fèves et pancetta, le ris de veau pané à la milanaise avec sa salade mélangée du jour et sa mayonnaise au curry, enfin le carpaccio d’ananas avec sa glace à la fraise.
Il y a aussi les autres menus malicieux pour le soir ou le déjeuner, plus une carte diserte et variée qui montre l’étendue des talents maison: carpaccio de taureau au parmesan, cappuccino de pomme de terre, linguine alle vongole – présentée en version destructurée, palourdes d’un côté, pâtes de l’autre: perque no? Sans parler de cette mini part de pizza soufflée avec tomate et glace tomate en amuse-gueule.
On ajoute les glaces maison (exquise ricotta, café expresso, fruits rouge) et les vins au verre, comme ce sangiovese toscan Casa di Colombo. Réservez !