Marx

Franck Roesch © GP

Franck Roesch qui a appris la boulangerie chez son beau-père Gilbert Marx, l’as du bretzel d’Eguisheim, a repris les rênes de la demeure il y a douze ans déjà, en cumulant les fonctions de pâtissier classique, glacier d’occasion, confiseur pour les bagatelles sucrées et, jouer le régionalisme appliqué à travers les biscuits à la cannelle ou à l’anis (bredele) servis toute à l’année, et pas seulement à Noël, leur période privilégiée, sans omettre une tarte Linz à fondre, une belle Forêt Noire, et, bien sûr, des bretzels salés, croquants, sableux, joliment du jour, qui fondent en bouche comme du velours. A essayer absolument lors d’une visite d’Eguisheim, l’un des villages préférés des Français. Salon de dégustation et terrasse.

Tartes Linz © GP