Wolfberger

Pascal Di Stephano bien entouré © GP

C’est la maison star du vin d’Alsace, représentant 10 % du vignoble, qui joue avec aisance son rôle de géant aimable. Le standard, le bon, le très bon ont ici leur place. La cave a été redécorée, revue en lieu ouvert et hospitalier. Le charmant Pascal Di Stephano, qui connaît la restaurant du Haut-Rhin, sur le bout des doigts et qui est présent ici depuis trente ans, accueille ici avec prestance et précision. Vous faisant goûter les grandes cuvées en vogue. Et narrant l’essentiel sur cette coop de grande taille, créée en 1902, qui rassemble 1 200 ha de vignes réparties entre 350 vignerons.

Quelques cuvées superbes © GP

On propose là, notamment, un crémant fameux, mais aussi des vignes de qualité dans toute l’Alsace de Rosheim à Vieux Thann, en passant par Barr (Willm) et Wuenheim (grand cru Ollwiller), des rieslings de grande classe (superbe Muenchberg, surprenant Steingrubler), un pinot gris du Rangen d’une longueur étonnante, sans omettre un joli edel de luxe genre vin de soif racé (Black Papillon au nez muscaté), plus des pinots noirs version nature ou barrique de fort belle tenue, sans omettre des eaux-de-vie de haute tenue, tel ce kirsch vieux de 17 ans d’âge. Le secret est ici d’avoir su concilier avec habileté tradition et innovation. Intéressant rapport qualité-prix.

Pascal Di Stephano devant une barrique ancienne © GP