Chez Jean

Toute l’équipe © GP

C’est la maison sûre de Saverne, où l’on est toujours certain de trouver place, à toute heure ou presque. L’hôtel a été modernisé, agrandi, embelli. La table joue la modestie régionale, façon winstub. La cuisine rassure et le service, souriant, prompt, toujours disponible, a réponse à tout. C’est dire que si vous vous demandez où manger une tête de veau, une choucroute, des escargots, sachez qu’il y a tout cela ici même.

Escargots © GP

Fabrice et Christelle Veit-Harter, qui représentent ici la jeune génération, reçoivent avec cœur, relayés par un personnel féminin charmant et une équipe de cuisine solide, jouant le classique avec générosité et précision. La salade de crudités avec son céleri rémoulade bien relevé, les escargots déjà cités (et décoquillés, servis dans leur joli ramequin, ce qui est bien pratique) comme la plantureuse choucroute avec cervelas grillé, lard fumé ou nature, saucisse blanche, knack et quenelle de foie, sans omettre la cassolette de volailles aux girolles servie avec sa sauce crème et ses spaetzle maison s’accompagnent de bière Uhrpils, en direct de la brasserie locale, tirée à la pression, ou d’un carafon de riesling bien sec de la cave d’Hunawhir.

Choucroute © GP

En dessert, les framboises chaudes, glace vanille et chantilly – en forme de jolie « tuerie » gourmande – peuvent aisément se partager. Santé à tous!

Framboises chaudes, glace vanille © GP