Le Parc

Aurélie et Olivier Gihr © GP

Voilà une demeure qui vit sa vie discrètement depuis … 1830, date de construction du bâtiment central. On est à la 7e génération chez les Gihr, avec Olivier en cuisine, Aurélie à l’accueil et au service. Lui travailla jadis dans la restauration étoilée en Allemagne, à Francfort, avec les Mosbach, au Bistrot 77, elle, qui sert et propose avec charme, fut prof’ de français à Strasbourg.

Au salon © GP

Ils rénovent la demeure familiale petit à petit, qui a gardé charme et chambres à l’ancienne, salons cosy, spa au sous sol face au jardin avec sa piscine. La salle à manger s’est agrandie d’une verrière qui a vue sur le parc vis à vis.

Terrine de choucroute au foie gras © GP

La cuisine joue l’Alsace rajeunie avec des idées parfois audacieuses, souvent savoureuses: terrine de choucroute au foie gras (en crème), langoustines poêlées et palourdes (en gelée) aux petits pois, rouget à la plancha et risotto de légumes (cuisson al dente sur demande) et poulet (il devrait être fermier) au riesling et spaetzle (maison).

Rouget à la plancha et risotto aux légumes © GP

Le riesling de Boeckel à Mittelbergheim passe tout seul. Et, en dessert, le kougelhopf glacé au marc de gewurz avec ses raisins macérés, estampillé maison, est une réussite du genre. La maison ne fait déjeuner que le week-end, ce qui est dommage. Car après un repas ici toute la grande forêt de la petite Suisse est à vos pieds, comme le magnifique château médiéval local avec ses remparts.

Kougelhopf glacé © GP