La Rôtisserie

Bernhard Hendriksen © GP

L’adresse, vous la connaissez. Ce fut d’abord chez Dominique, puis, brièvement, Don Filippo. C’est, désormais, la Rôtisserie, sous l’égide du souriant Bernhard Hendriksen. Ce hollandais de Arnhem, rallié à Crans depuis vingt ans, qui tint le Continental, puis le Gréni, reçoit ici avec chaleur les habitués qui ont retrouvé le chemin du lieu et qui, à dire vrai, ne l’avaient guère perdu. Le cadre n’a pas changé, l’atmosphère claire, boisée, avec ses petites suggestions de midi, ses plats généreux du soir, sont toujours au programme. On peut venir boire ici un verre à toute heure, discuter, bruyamment, entre amis, autour d’un fendant ou d’une dôle blanche, grignoter un morceau, céder avec sérieux aux idées du moment.

Loup poêlé sauce vierge © GP

Le propos est simple: offrir du bonheur à tous sans faiblir, avec des idées du jour et de toujours. Terrine de foie gras et son chutney d’abricots, loup de mer grillé sauce vierge avec pommes version nature et légumes du marché, raviolis aux chanterelles fraîches ou encore carré d’agneau rôti dans son jus de cuisson au romarin avec salade mêlée: du sûr, du sage, de l’éprouvé, sous la houlette du messin Nicolas Morhain, formé jadis à la Goulue et au restaurant Maire dans sa ville natale, avant de partir aux îles pour Bora Bora et au Grand Hôtel du Cap Ferrat avec Didier Aniès, passé, depuis, au Crans, sous la houlette de Pierre Crépaud.

Le chef Nicolas Morhain © GP

En dessert, la tarte Bourdaloue ou la coupe Romanoff aux framboises, avec vanille et chantilly font simplement plaisir.

La terrasse © GP