Crans Ambassador
« Crans-Montana: le Trident est toujours là ! »
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La façade © GP
Il n’a pas changé, ce bon vieux Trident des années 1970 (1972, la construction, 2006 la rénovation, exactement). Ce gentil monstre, sur les hauts de Crans, abrite 60 chambres et 14 appartements privés appartenant à des copropriétaires. L’hôtel, réouvert en août 2013, abrite de grands salons, un spa, un bar, des terrasses sur le lac de Grenon, sans oublier une table sérieuse sous la houlette du sage Olivier Androuin venu de la Véranda de La Baule.
Olivier Androuin © GP
Il joue là une partition double: les terrasses, genre snack chic ou brasserie gourmande, avec tartare de daurade, velouté glacé de petits pois, planche valaisanne ou club sandwich, et 180° Texture, avec des plats plus élaborés servis dans la grande salle ouverte face aux baies vitrées lorgnant les montagnes en majesté.
Jardins secrets © GP
Porc genevois © GP
Tarte aux fraises en verrine © GP
Jardins secrets aux fins condiments de légumes, langoustines XXL aux graines torréfiées, porc GRTA (Genève Région Terre Avenir, genre d’AOC du Léman) de la ferme de Jussy en deux versions (poitrine confite à basse température et carré poêlé) avec jeunes carottes au parfum d’arabica enfin tarte aux fraises du pays servie en bocal avec sa râpée de citron vert. La carte des vins, éclectique, fait la part belle aux crus du Valais dans leurs grandes largeurs.
Accueil à l’hôtel © GP
Un dîner familial d’exception dans un lieu d’exception !
Vue à couper le souffle sur le lac Grenon, la chaîne montagneuse du Valais et la vallée du Rhône .
Un accueil plus que chaleureux de la toute récente équipe de Didier Bru, directeur de l’hôtel et du talentueux Chef William Weiss ( ayant déjà fait ses preuves à La Réserve à Genève) qui nous ont fait découvrir à travers un subtil mélange d’une explosion de saveurs helvetico asiatico sud américaines, une farandole d’entrées et de plats finement concoctés.
Mise en bouche:
Toastada de tartare de thon
En entrée :
Rouleaux de printemps végétarien légèrement relevés à la mayonnaise thaï
Thon rouge infusé au basilic sauce Ponzu
Salade de homard , légumes croquants vinaigrette à la truffe
Calamars en tempura emulsion au basilic
Plats
Côtes d’agneau grillées et marinées au yaourt pimenté
Black Angus suisse condiment poivré
Maigre everithing crust bouillon aigre doux
Pavé de légine rôti miso cerises noires
Grosse crevette sauvage grillee , ananas et coriandre
Le tout accompagné de légumes croquants savamment grillés
Dessert
Carpaccio d’ananas sorbet citron
Vin
Gamaret de chez Pellegrin, côtes de Genève
Un nez de fruits rouges et plein de matière en bouche qui accompagne parfaitement et subtilement tous les plats
Un havre de paix aromatique doté d’une accueillante équipe dont on aimerait tenir l’adresse secrète … mais que nous vous livrons de bon coeur !
A vivement recommander !