Château de Vaas

Le château © GP

A 20 mn du centre de Crans, au bas des vignes, un château de 1560 avec ses peintures d’époque et son architecture médiévale a été remis à neuf, sans toucher à son architecture extérieure, pour faire connaître les vins de la région. Stéphane Favre fait goûter les crus de 18 propriétaires-encaveurs locaux, à commencer par le cornalin, cépage rouge le plus emblématique de la région.

Stéphane Favre © GP

Reste qu’humagne, gamay, pinot noir, syrah, fendant, petite arvine, païen (le nom local du savagnin) sont également au rendez vous. On goûte les crus du moment qu’on accompagne de grignotis locaux. Saucisse de cerf au génépi, carpaccio du château (bÅ“uf local fumé une nuit, présenté avec fromage d’alpage, noix et huile de noix), tomme de Lens, steak tartare ou assiette valaisanne (charcuteries et fromages), mais aussi raclette avec chanterelles au vinaigre et sorbet abricot arrosé sont au rendez-vous. A découvrir pour s’instruire et savourer.

Carpaccio du château © GP