Kirchenfeld

La grande salle © GP

La maison date de 1880, les Rota, qui la tiennent depuis 20 ans, en ont gardé le côté ancien de vieille taverne avec comptoir, prolongé d’une grande salle façon brasserie et d’un jardin où l’on sert aux beaux jours. Maurice Rota, qui officie en cuisine joue la tradition avec malice et le menu du jour, qui vaut à la maison son bib rouge au Michelin, est éloquent de sa manière. Soupe de concombre, poulet dans son jus avec ses haricots frais et ses pommes sautées sont épatants. La tarte au citron, avec sa crème mousseline et sa pâte feuilletée est l’une des rolls du genre.

Saucisse paysanne en escargot © GP

On peut jouer ici la tradition suisse, avec l’émincé de foie de veau avec ses rossti ou encore l’exquise saucisse paysanne en escargots avec sa purée de pommes de terre et son parfum de romarin. Cela change, bien sûr. Des vins au verre bien choisis ou une jolie bière pression locale de type pils accompagnent le tout avec doigté. Voilà une adresse de confiance.

Tarte au citron © GP