Raph-a-licious

Raphaël Schriber © GP

Êtes-vous plutôt pie ou fish & chips? Raphaël Schriber, qui est d’origine sud-africaine, d’un père suisse et d’une mère slovaque, rallié à la Bâle via la Markthalle, ce beau marché couvert de qualité, riche en stands gourmands de toute sorte, sous son immense coupole et son armature de béton, vous propose les deux, en version « fait main », à la commande. Frites craquantes et flétan blanc pané avec délicatesse: c’est sa recette. On ajoute des « pies » à l’anglaise (on dirait « tourtes ») que l’on peut goûter chez lui, sans se ruiner, flanqué d’une légère purée de pommes de terre. Raphaël mitonne des repas traiteurs pour apéros, dîners entre amis ou repas de travail, à l’enseigne de Ralph-A-Licious. Tout ce qu’il propose force l’attention bienveillante.

Pies © GP