Mrs Burger
« Bâle: le burger selon Charlotte »
Charlotte Baly au marché © GP
Charlotte Baly, qui est genevoise, mariée à un alsacien devenu bâlois – Julien Baly, qui dirige les hôtels The Passage et le D – a créé « l’événement burger » de Bâle. Elle mène son food truck à travers la ville et a fait de sa petite échoppe, sise au sein de la Markthalle, le marché couvert revisitée dans une ancienne halle en béton avec son immense coupole de style année 1950, une halte de bon goût. La recette? De bons produits, simplement traités, avec de la roquette bio, un boeuf pareillement et suisse, du gruyère en guise de « cheddar » helvète, de la tomate coeur de boeuf et c’est tout ou presque. La formule est appelée à faire des petites. Les frites viennent de chez le voisin du marché, spécialiste du fish & chips, Raphaël Schriber.
Le burger de Charlotte © GP
