Auberge du Parc Carola

Michaela Peters © GP

Elle fut la seule femme étoilée d’Alsace. Native de Westphalie, formée chez Gaertner à Ammerschwihr et chez Haeberlin à Illhaeusern, passé au Valet de Coeur à Thanville, Michaela Peters fut la chef fringante du Rendez Vous de Chasse de Colmar, avant de s’installer, avec son mari, le bourguignon Laurent Pellegrini, un pavillon 1900, sise au vert dans le parc Carola.

Grenouilles à la provençale © GP

La terrasse d’été est un bonheur sous les arbres, la grande salle moderne est accueillante, les menus sont bien tempérés – et si les prix des vins ne font guère de cadeau -guère de riesling à moins de 30 €-,  ils font le tour des grands crus locaux et des grands domaines du voisinage, sans omettre de proposer de bonnes affaires en vallée du Rhône (la Champine de Gérin) ou ailleurs.

Salade de foies de volaille © GP

La cuisine, elle, sur un mode léger, gastro, mais pas trop, emballe sans mal. Michaela sait cuisiner, a du doigté, de la finesse, de l’esprit, et même s’il manque ça et là un coup de sel (mais vaut mieux ça que l’inverse), toute ce qu’elle propose plait sur un mode léger. Ainsi les foies de volaille poêlés sur leur salade de choucroute crue, les grenouilles poêlées à la provençale sur une fine purée de pommes de terre à l’huile d’olive, le lieu avec son risotto de concombre, le filet de maigre au fenouil, tomate et roquette qui jouent la fraîcheur avec netteté.

Lieu jaune et risotto de concombre © GP

En amuse-gueule, la petite soupe de tomate sauce pimentée passe toute seule et, en issue, le parfait glacé au chocolat et praliné comme le clafoutis avec sa glace vanille sont des bonheurs du jour. A midi, le tout-Ribeau, donc le tout vignoble, est là. Et leur jour de congé, comme le lundi, les Baumann-Haeberlin de l’Auberge de l’Ill et de l’hôtel des Berges viennent ici en voisins éclairés. On les comprend!

Parfait glacé au praliné © GP