Fischerstüble
« Baiersbronn-Obertal: les truites de Jürgen »
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Jürgen Sigwart, qui élève des truites en montagne, dans les 14 bassins d’eau de source de son domaine centenaire, joue la carte de la patience. Ses truites sont proposées du bio avec des poissons fumés de qualité dans la taverne tenue par sa famille, qui a vue sur la vallée.
Truite poêlée nature, au bleu, fumée, en fricadelle ou encore en assortiment dit « assiette du pêcheur » (avec saumon, œuf et pâté de saumon), mais aussi saumon mariné se goûtent avec plaisir. On vient là, petits et grands, visiter l’élevage, mirer les truites et prendre le temps s’attabler.
Saucisses type viennoises et escalope cochon panée façon schnitzel sont également proposées pour les réfractaires au poisson.