L'Ancienne Douane

Terrasse © GP

C’est la bonne surprise d’Haguenau, ce petit Strasbourg du Nord de l’Alsace: un monument réhabilité au coeur du centre piétonnier, tenu avec sérieux, proposant des mets de choix, fort soignés. Ce qui fut jadis un grenier impérial, puis, à partir de 1494, un siège des taxes à l’entrée de la ville, autant dire une douane. Entrepôt de marchandises et de vins, restauré, après incendie, en 1681, aménagé en salle des fêtes au premier étage, vers 1895, ce fut plus récemment un Hippopotamus.

Jimmy et le service © GP

Deux pros de la restauration alsacienne, Jimmy Lutz, qui tient Aux Trois Fleurs à Oberhoffen-sur-Moder, Yannick Garzennec, qui possède les Brasseurs à Strasbourg, ont rénové le lieu avec malice, clarté et élégance, avec ses chaises rouges mixant style alsacien et néo-rétro années 1960. La terrasse d’été est un pur bonheur le soir, sur sa place piétonne au coeur du centre.

Tarte flambée © GP

Le service féminin est gracieux, va de l’avant, mêlant charme et promptitude. Côté mets, on joue la tradition et le simple, le frais, le « fait maison » avec sérieux. Des exemples? La tarte flambée, fine et crémeuse, version classique et gratinée au munster, la bière « maison » (blonde pils désoiffante à la pression », brassée à Strasbourg chez « les Brasseurs », les viandes de qualité (brochettes de boeuf aux tomates et champignons, ou aux oignons et lardons, onglet de veau à l’échalote, qu’on aimerait cependant entier, plutôt qu’émincé façon « prédécoupée ») passent comme une lettre à la poste.

Onglet à l’échalote © GP

Les desserts (vacherin glacé maison, kougelhopf et glace au marc de gewurz,  tarte du jour) jouent le même registre, les prix filent doux, le pinot noir fruité comme du jus de groseille signé Rulhmann à Dambach-la-Ville et raisonnablement tarifé 18 € coule de source. Même le café (Reck) servi en ristreto est de qualité. Bref, voilà une demeure à essayer, fréquenter, propre à faire redécouvrir Haguenau et son coeur battant.

Kougelhopf glacé © GP