Hotel Tirol Alpin Spa
« Ischgl: la sagesse du Tirol »
Voilà le type même de l’hôtel qu’on a envie de recommander pour sa gentillesse, sa modestie, la modération de ses tarifs, son sens de l’accueil, ses dames en dirndl, ses apéritifs en plein air, ses cocktails qui vous mettent le coeur en joie après une belle balade.
On ajoute les mets du sage Manfred Aloys, passé notamment au Park Hôtel à Weggis, et qui sait cuisinier – en pension comme à la carte – au fil des saisons et des bons produits de sa région. Dans un cadre boisé, clair, net, avec son beau kachelofen, on fait un sort au ravioli de marmote (eh oui, il paraît qu’il y en a beaucoup dans le Paznaun) à la sauge, à la truite fario au radis, concombres et chou rave, comme à la jolie soupe de fromage d’ici avec sa fine quenelle et son joli goût lactique.
On ajoute le veau de lait aux herbes, avec son ris, présenté de façon rectangulaire dans l’assiette, avec pommes de terre, chanterelles et polenta, comme sa variation sur le thème de la crèpe façon « schmarren » au chocolat et airelles. Les vins de la région des thermes (Alphart Rotgipfler Rodauner de Traiskirchen) ou du Burgenland (Goldenits Tetuna Reserva) sont là en prime.