Romy Raina vente de légumes et primeurs
« Saint-Jeannet: Romy Raina, une femme sans faille »
Une reine des légumes de Provence applaudie par un grand chef de la côte d’Azur et racontée par notre correspondant, Alain Angenost…
Joël Garaud et Romy Raina © AA
Il y a 25 ans, Romy Raina, secrétaire à la mairie du Cannet, laisse tout tomber pour rejoindre son époux dans ses activités agricoles. Depuis, avec ses deux maraîchères, elle cultive avec passion, aux portes de Nice, entre Carros et Saint-Jeannet, les fruits et légumes de la région dans son exploitation entièrement bio. Seule agricultrice parmi les revendeurs, 3 jours par semaine, elle est présente au Marché de la Condamine à Monaco, pour y revendre sa production.
Sautéde légumes, crevettes mariné© GP
Joël Garault, chef étoilé du Vistamar de l’Hotel Hermitage de Monte-Carlo, lui étant fidèle depuis 18 ans, de par la qualité et la proximité de ses produits, a eu l’idée, pour lui rendre hommage, d’organiser un déjeuner de presse champêtre à Saint-Jeannet où se situe une de ses 2 exploitations, l’autre étant à la Gaude.
Poitrine de pintade fourrée et courgette douce © AA
Salade de jeunes pousses du jardin, émincé de radis, haricots verts et pistou de basilic, médaillons de lote légèrement fumée, sur un sauté de tomates, ananas et noix de Crimée, green zébra et Marmande, sauté de légumes aux feuilles de kale, crevettes marinées au citron, wok de courgettes douces à la poitrine de pintade fourrée de verdurette, sauté de fraises au miel infusé à la verveine, les assiettes alors, préparées par ses soins, ont su sublimer les trésors qu’elle fait si bien jaillir de la terre.
Sauté de fraises au miel © AA
