Pan & Gatô

« Annecy: les pains et gâteaux de Michaël Rispe »

Article du 1 juillet 2015
Michael Rispe © GP

Michael Rispe © GP

Il a été formé chez Pierre Hermé, a travaillé en pâtisserie, au Grand Véfour et au Ritz à Paris, puis au Waldorf-Astoria à New-York et chez Gordon Ramsay à Londres, a fait des stages en boulangeries, notamment chez Christophe Vasseur, au Pain des Amis. Michaël Rispe a repris la boulangerie des Neveu dans le quartier d’Albigny, et propose des viennoiseries de qualité (exquis chaussons aux pommes confites, craquants pains aux raisins), tout en mitonnant des pains de campagne à l’ancienne dans son grand four à sole.

Biscuits © GP

Biscuits © GP

Ses éclairs revus en « popelini » aux parfums variés (passion/framboise, chocolat…) et à la fine pâte à chou, ses fins biscuits bretons abricot, ses cookies et ses muffins, comme son millefeuille dit « napoléon » à l’américaine ou son « chou paris-brest », sans omettre son tiramisu en verrine sont de qualité grande. On peut voir un café à demeure et prend le temps de lire les journaux à disposition dans ce qui ressemble à une boulangerie de village, mais se dévoile comme une petite star de son registre.

Eclairs et Paris-Brest © GP

Eclairs et Paris-Brest © GP

Pan & Gatô

6, rue du Pré d'Avril
74940 Annecy-le-Vieux
Tél. 06 42 69 77 45
Horaires : 6h30-19h30
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.pan-et-gato.fr

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Publié le 1 juillet 2015 par

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