Voilà un guide, prétentieux dans son propos (« oubliez les guides compilés par de mystérieux spécialistes (…) cet ouvrage a été réalisé par de vrais initiés« ), genre fourre-tout, galimatias mondial, que vous pouvez boycotter, zapper, déchirer, jeter, à moins de vous en servir comme oreiller (un peu dur, certes) sur la plage. Il est épais, plutôt léger, sans intérêt aucun autre que de grappiller des adresses connues et reconnues ailleurs, commentées avec plus moins de futilité et un manque évident de discernement. Six cent chefs, dans le monde entier, ont été interrogés par un journaliste british sur leurs lieux favoris, compilés à la va comme j’te pousse et cela donne un pot pourri mal agencé mixant les remarques brèves et les notations futiles, pas toujours (c’est le moins qu’on puisse dire) en rapport avec les maisons concernées. Ainsi chez Georges, rue du Mail, ce bon vieux bistrot parigot à l’ancienne: « il répond à presque tous les critères que j’attends d’un restaurant« , note platement l’inconnu Fergus Henderson. Ou encore le Relais de l’Entrecôte de la rue Marbeuf: « un des meilleurs restaurants de Paris » (selon Daniel Rose). Plus inutile, on ne fait guère…

PS : comme c’est notre jour de bonté, signalons à l’auteur anonyme de ce « guide » que l’Agapé Substance n’existe plus et que Yoshi Morié n’officie plus chez Encore depuis plus d’un an..

Où mangent les chefs, le guide des restaurants préférés des chefs (Phaïdon, 975 pages, 24,95 €)