Le Moya au Tiara Miramar Beach Hotel & Spa
« Théoule-sur-Mer: la table détente du Miramar »
Connaissez-vous le Moya? Cette exquise table de plage est décryptée avec science par notre correspondant de la côte Alain Angenost…
Guillaume Anor © AA
La plage de Moya est la seule plage naturelle de Petite Terre à Mayotte. C’est aussi, avec sa plage privée blottie dans sa crique, ses canapés, transats et lits à baldaquin accueillants, le nom du restaurant de plage du Tiara Miramar Beach Hôtel & Spa à Théoule-sur-Mer.
Une table vue mer © AA
Au Moya, à l’ombre de la pergola ou des parasols turquoise, Cécile et son staff sont aux petits soins pour proposer un choix de salades variées (composées, Niçoise, Caesar, etc.), de tartares (loup ou bœuf), de pâtes (spaghetti vongole en persillade), de grillades de veau, d’agneau ou de bœuf (entrecôte, filet maturé), la pèche du jour (le loup), une assiette de fromages régionaux ou une douceur (cheese-cake au fruit de la passion).
Spaghetti aux vongole © AA
Guillaume Anor, 30 ans, passé chez Jean-François Piège au Crillon, Yannick Alleno au Meurice et Alain Solivérès au Taillevent, que l’on connut chef du Belles-Rives à Juan-les-Pins puis de l’Agapa à Perros-Guirec, dirige, depuis peu, les cuisines des deux hôtels Tiara du Sud, le Yaksa et le Miramar. Pour préparer, façon barbecue, les poissons, langoustes ou viandes, avec son second, Dominique Serres, il privilégie son four à charbon de bois « Josper ».
La Niçoise © AA
On retrouvera bientôt les talents de Provençal heureux de revenir au pays, sur les nouvelles cartes du Bistrot « M » du Miramar et de « L’Or Bleu » du Yaksa, avec la mise en avant des petits producteurs et pêcheurs locaux dans leur saisonnalité. Avec la mer et l’horizon pour témoins, du petit déjeuner au dîner, règne ici le bien-être.
Le loup © AA
