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Restaurant Le Jardin à l'Hôtel de Mougins

« Mougins: le réveil de l’Hôtel »

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Article du 9 juin 2015

Nouvelle donne pour cette halte de charme mouginoise, revisitée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost.

Xavier Burelle © AA

Xavier Burelle © AA

Le groupe hôtelier marseillais Maranatha, qui entreprend cette année de profondes transformations – avec vingt-cinq nouvelles chambres – au Mas des herbes blanches, son Relais & Châteaux de Joucas, vient de reprendre  l’Hôtel de Mougins. Ce dernier aura droit bientôt à sa rénovation. Pendant la durée des travaux du Mas (un an), Jeremy Achiardy, son directeur et Xavier Burelle, son chef, ont la charge de le remettre sur les rails avec une nouvelle équipe.

La salle © AA

La salle © AA

Xavier avait fait ses armes chez Gérard Passédat, Marseille, Jean-François Piège au Plaza Athénée, Arnaud Poëtte à l’Éden Roc, Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco. Il a aussi été le chef des cuisines du Colombus à Monaco. Il a mis en place un second qu’il supervisera après son retour à Joucas. Jouant pleinement le Sud décontracté dans ses diverses facettes, sa partition séduit sans coup férir.

Salade mediterranéenne © AA

Salade mediterranéenne © AA

Ce qui vous attend là? Fleur de courgette farcie de joue de bœuf, très légère anchoïade et socca, salade méditerranéenne avec mi cuit de thon albacore, melon, pastèque, feta, olives, cuisson lente du saint-pierre, polenta taragna, asperges et artichauts, comme celle du paleron de veau façon blanquette, légumes printaniers, truffes d’été, chaud froid de fraises, glace aux herbes, opaline en sucre et Paris-brest (revisité Mougins), pâte à choux, sirop noisette, crème pralinée, biscuit noisette, espuma, ses variations gourmandes séduisent.

Saint-pierre © AA

Saint-pierre © AA

À dix minutes de la Croisette cannoise, cet établissement, avec sa succession de bastides transformées en chambres, son parc arboré et sa piscine à l’abri des regards indiscrets, ne demandait qu’à renaître, idéal pour des séminaires et des poses vacances ou gourmandes.

Paleron de veau © AA

Paleron de veau © AA

Restaurant Le Jardin à l'Hôtel de Mougins

205, avenue du Golf
06250 Mougins
Tél. 04 92 92 17 07
Chambres : 119-619 €
Menus : 27 € (dej.), 35, 45 €
Horaires : 12h30-14h, 19h30-22h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.hotel-de-mougins.com

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Publié le 9 juin 2015 par

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