Le Daya

Un domaine du Var, golfique et savoureux, rénové avec art et décrypté avec attention par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost…

La famille © AA

Gérard Delli-Zotti, entrepreneur dans l’âme (les carrières des Grands Caous à Saint-Raphaël, c’est lui), propriétaire du Château Vaudois, un A.O.C aux vignes atypiques, a redonné, depuis 2007, du cachet au Golf de Roquebrune-sur-Argens qui végétait tristement. Tout ici se fait en famille, avec son fils qui s’occupe de la partie vins, sa fille et son gendre qui ont quitté le monde bancaire, l’ont rejoint pour diriger la partie gestion du domaine.

Une chambre © AA

Sur le domaine proprement dit, on découvre le Daya,  hôtel de charme classé 5 étoiles aux cinq spacieuses chambres joliment agencées, un spa « Cinq Mondes » très zen et un restaurant dit le Z Lounge. Le décor réussi de la salle met en valeur la vue panoramique des greens du golf à la baie de Saint Raphaël.

Pizza à la truffe © AA

Ouvert le midi, le dimanche pour le brunch, et le samedi soir (menu homard et champagne), la carte est savamment orchestrée par le chef Patrick Maury (l’Esprit du Vin à Albi, le Château de la Mandra à Toulouse) et son second Frédéric Caillol.

Le denti © AA

La pizza maison à la truffe, avec copeaux de lomo et roquette, le homard breton en tartelette friande, mousseline de petits pois primeurs, jus de crustacé, le denti rôti, sauce vierge à l’huile d’olive du château Vaudois, le carré d’agneau rôti laqué au cumin sont bien vu. Et, in fine, le soufflé « du Baron », avec Nutella, spéculos et les crêpes Suzette, flambées au Grand Marnier, glace vanille, se dégustent sans manière.

Le soufflé © AA

Pour un week-end en amoureux, une halte sportive et gourmande ou simplement un séjour au calme et au grand air, ce golf cinq étoiles au personnel attentif vaut le détour.

Vue d’une chambre © AA