Jean-François Foucher

Eva Foucher © GP

Passé chez Bardet à Tours, puis Paris au Park Hyatt Vendôme à Paris, star pâtissière à Cherbourg, formé chez Chapel à Mionnay, Jean-François Foucher est devenu la star pâtissière de Cherbourg en jouant le gâteau sans oeillère, le style allégé, le sucre et la crème a minima. Le voilà désormais à Deauville, où son épouse Eva accueille avec coeur. La boutique est zen, les entremets, gâteaux et chocolats figurent toujours au top du genre. Cheese-cake citron, fraisier nouvelle vague, tarte au chocolat, boule mystère, meringue citronnée, tartelette de fraise gariguette, mille-feuille, saint-honoré – présenté en longueur –  sont à se pourlécher. La belle collection de ganaches et de barres craquantes au chocolat valent également le détour.

Tarte chocolat, meringue citronnée, cheese-cake citron © GP