La Bergerie à la Ferme de Capelongue

Edouard Loubet et le service © GP

La Bergerie? Une fausse grange et une vraie bonne idée: dans le domaine de la Ferme de Capelongue, face à son Relais & Châteaux et à sa table deux fois étoilée, Edouard Loubet a créé la plus exquise des auberges façon bistrot de campagne. Il y a la salle sous les voûtes, la grande cheminée où rôtissent agneau, boeuf, volailles, canard, les belles assiettes façon planches de dégustation avec les tapas du monde, les idées fraîches de l’ardoise, la grande terrasse au grand air face au village perché de Bonnieux et au « bassin de nage » de la maison.

Planche de charcuteries © GP

On vient là se faire plaisir dans la simplicité, à coups de crème de légumes racines, pizza aux truffes, blésotto d’épeautre et asperges, sardinillas, charcuteries maison, jambon d’agneau, purée de pois chiches façon houmous, tapenade. Et puis bien sûr cette tendre picanha de boeuf, cette volaille simplement grillée au thym, cette côte de beuf charolais pour deux ou trois, ces grosses frites maison.

Le chef et la cheminée © GP

On n’oublie pas les jolis fromages de chèvre du pays, la tarte aux pommes du grand-père Yvon façon Tatin, le Mont-Blanc revu en Mont-Ventoux, avec marron, crème, meringue, la marquise au chocolat ou l’île flottante, ni le fringant rosé de la Canorgue qui coule en bouche comme un élixir de jouvence.

Pincanha de boeuf © GP