Fromagerie Lemarié

Benoît Lemarié © GP

Malouin rallié à la Provence, expert en informatique devenu fromager sous la houlette de son compatriote expert Jean-Yves Bordier, Benoît Lemarié est devenu « le » fromager artisan du coeur d’Aix. Dans la piétonne et gourmande rue d’Italie, sa petite boutique rutile. Il y propose autant les tommes de montagne, brebis et vache des différentes régions de France que les chèvres d’ici, à commencer par le banon vieilli en feuille de châtaignier ou d’autres plus naturels, affinés à l’air libre. Pèbre d’ail, tome d’Arles ou « gardian », pélardon ou picodon, mais aussi gouda fermier aux truffes ou cheddar de l’île de Mull complètent sa gamme. Les beurres Bordier figurent évidemment au programme.

Chèvres de Provence © GP