Brasserie Barbès
« Paris 18e: Barbès m’était conté »
Jean et Jérôme © GP
Branché Barbès? Pourquoi pas. En lieu et place d’un grand magasin sinistré depuis 2011, une neuve brasserie a surgi comme une fleur moderne dans un paysage bigarré. Aux commandes, Jean Vedreine et Pierre Moussié, deux jeunes caïds de la restauration tendance – Le Sans Souci, Jeanne, le Floréal, le Parisien, c’est eux – ont imaginé un lieu drôle et plein de vie sur deux étages. Il y a la partie lounge, la terrasse sous verrière et puis, celle, plus prosaïque, sur le boulevard.
Salade de mâche © GP
La déco zen est réussie, le service sourit, apporte avec promptitude des assiettes nettes, bien faites, sans histoire, concoctées avec sérieux par une équipe enlevée sous la houlette du morbihannais Jérôme le Corre. Oeuf croustillant à la crème de comté, velouté de coques et cresson, salade mâche aux pois chiches, piquillos, artichaut et faisselle, sandwich toasté, coquelet laqué sur lit d’épinards avec raisins et menthe font bien, nets, bavure.
Risotto aux coquillages © GP
On peut aussi venir boire un verre à toute heure, prendre le pouls de l’air du temps, goûter le cheese-cake du moment ou céder au dernier cocktail dans le vent.
Coquelet aux épinards © GP
Voilà un lieu déjà rodé qui prend son envol de belle manière.
Le service © GP
Dommage que vous parlez de votre vécu en qualité d employés , j avais donné mon expérience en tant que client , si ce que vous dites est vrai cela n est pas normal en meme temp la restauration n est jamais simple horaire de fou etc , pour moi cette brasserie reste une bonne adresse cadre magnifique , cuisine au top , le tout dans un quartier populaire , cette brasserie apporte un espoir pour tous que tout est possible et réalisable car c est un beau coup de poker s avoir fait un si bel établissement dans ce quartier
Pour ma part j y ai travaillé, cela fait maintenant 11 ans que je suis dans la restauration, et je n ai jamais vu un patron aussi irrespectueux et ignoble avec ses employés, Mr Jean Vedreine, alors oui d un point de vu extérieur tout est beau et accueillant mais en réalité c est un tirant et il exploite et tire sur la corde de tous ses employés, il dit des serveurs que ce sont des merdes et qu’il s en branle ! Mot pour mot alors tout n est pas si rose comme les clients l imagine … malheureusement… de plus il ne s occupe de rien ! Et il n y a jamais de reconnaissance pour personne même les gens qui travaillent sur leurs jours de repos ! Et quand ils sont fatigués ou ont de réels problèmes , il s en branle comme il dit si souvent … c est une honte d’en traiter les gens comme il le fait..
J’ai été la premiére fois a l’ouverture, j’avais trouvé le décor magnifique , le service pas trés bien en place mais c’etait le 1er jour, niveau restauration rien a dire, certe une carte un peu cher mais de qualité, c’est mieux que la plupart des brasseries qui nous servent des choses basique et souvent industriel , autant ajouter un peu plus et avoir de la qualité, ce qui me génait dans cette brasserie etait de ne pas pouvoir prendre un verre ou un cafe sur la terrasse, en fait je trouvais malsain d’etre assis tranquillement alors que les vendeurs a la sauvette sont juste a coté, bien au contraire eux ne sont pas génés et continuent leur ´ buisness ´ sauf que cela me génait, pas plus tard qu’hier j’ai du aller dans ce quartier et etant en avance pour un rdv j’ai voulu prendre un café et j’ai découvert la superbe terrasse en haut qui a une salle fumeur , quel plaisir j’ai eu ,non seulement la salle est joli, on peut fumer tranquillement, c’est trés bien aéré, et je n’ai pas ressenti de géne face aux vendeurs a la sauvette , cette brasserie vaut le détour , le cadre , la carte , le personnel agréable , je recommande ce lieu