Lili au Peninsula Paris

Bienvenue au Lili ! © GP

A l’occasion d’un déjeuner de presse pour la sortie du Pudlo Paris 2015, un retour chez Lili, grande maison chinoise abritée par le Peninsula, qui est l’un des oublis manifestes du Michelin – volontaire ? Sans doute pas – du Michelin du même millésime. Grand service, produits au top, saveurs authentiques, précises et nettes, traditions réinventées avec subtilité: voilà ce qu’on trouve là.

Trio de dim sum © GP

Ravioli de crabe au bouillon © GP

Cabillaud braisé à l’air noir © GP

Au menu: trio de dim sum, aux crevettes, légumes, saint jacques, en version extra fine, le ravioli de crabe dans son fin bouillon de volaille, le (fabuleux) cabillaud braisé en cocotte avec ail noir et échalote, enfin le filet de boeuf sauté aux légumes de saison, avec sa sauce haricots noirs. On ajoute un mélange subtil de légumes braisés et champignons, puis des nouilles sautées aux pousses de soja.

Filet de boeuf sauté aux haricots noirs © GP

Légumes braisés et champignons © GP

On termine sur des fruits exotiques, une fine tarte aux oeufs, des boules croustillantes au sésame. Le tout arrosé de vouvray demi-sec au joli goût de terre humide de chez Foreau, puis d’un chassagne montrachet rouge très framboisé de chez Bernard Moreau. Magistral!

Fruits exotiques © GP

Boules au sésame © GP

Tarte aux oeufs © GP