Bernard Schwob

Bernard Schwob, "the" charcutier © Maurice Rougemont

Vous cherchez, évidemment, de bonnes rillettes au Mans? Celle de Bernard Schwob sont épatantes, vives, fraiches, pleines de goût. Le secret: elles sont parfumées au vin local, le blanc et vif jasnières, avec une pointe d’ail et quelques bribes d’échalote. Superbes! Ajoutez le petit salé cuit maison, la tête roulée, le pâté en croûte, le saucisson à l’ail, le pâté au lapin ou le foie gras de canard mi-cuit, tous de qualité chez ce bon faiseur, natif de la région parisienne, lointainement originaire d’Alsace et qui apprit jadis le métier à Arpajon.