S'Olivo à l'Hôtel Domicil Leidinger

Le service © GP

Jens Jakob, élève d’Erfort, chef deux étoiles du restaurant Lenoir, supervise cette table méditerranéenne au rez de chaussée de l’hôtel Domicil Leidinger. Le style maison? Franco-méditerranéen avec tact, finesse et légèreté. Son bon disciple Peter Würbel joue une partition agile qui fait des clins d’oeil à l’Italie: vitello tonnato avec son ravioli au fromage frais, tartare d’omble chevalier au potiron et crème de ciboulette, gaspacho de concombre à l’aneth, saumon poché aux carottes et poireaux, cabillaud carbonara avec ses pois gourmands et capellini, filet de porc au lard, avec ses asperges, sa sauce hollandaise, ses pommes persillées ou encore carré d’agneau en croûte d’herbes font plaisir sans manière.

Tartare d’omble chevalier © GP

Les formules permettent de s’en tirer à bon compte. Le décor fait dans la sobriété avec ses tables non nappées, ses fauteuils confortables, ses teintes douces. Le service, en français SVP, du jeune Christopher Andreacchio, va de l’avant. Et côté vins, le Palatinat flirte avec le Minervois, la Provence et l’Italie, sans oublier la Moselle (aimable riesling du Dr Siemens à 3,20 € le verre).

Filet de porc en croûte de lard, sauce hollandaise © GP

Côté desserts, les sorbets aux fruits de saison flanqués d’une parfait glacé au yaourt et d’une petite soupe à l’Aperol Spritz ou la déclinaison de citron vert passent tout seuls.

Jens Jacob et Peter Würbel © GP