La Maison d’Elise
« Le Mans: la maison des Herman »
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Corinne et Jean-Yves Herman, La Maison d'Elise © Maurice Rougemont
Ils étaient les aubergistes de Loué à l’enseigne de Ricordeau. Corinne et Jean-Yves Herman se sont installés en ville, et ont fait d’une noble derrière XVIIIe, sise derrière la cathédrale et dédiée à leur fille Elise, l’une des adresses de charme de la ville. Il y a là cinq chambers douces qui permettent de dormir au coeur des choses, plus une table soignée. Les menus ont belle mine et les mets fusent au gré des saisons.
Club Sandwich de foie gras © Maurice Rougemont
Foie gras en club sandwich au chutney de figues, langoustines bretonnes poêlées à l’andouille de Guéméné et au chèvre ou encore saint Jacques à la plancha avec leur risonni aux cèpes, leurs feuilles de choux de Bruxelles et leur jus de crevettes ne manquent pas de peps.
Les trois chocolats © Maurice Rougemont
Le poulet de Loué pour deux personnes est une belle pièce, servie entière avec ses pommes rates, sa salade d’herbes. Et, en issue, l’assiette des trois chocolats (blanc, lit, noir, en différentes textures) et la poire Comice aux coteaux du layon, avec nougatine et glace au caramel sale est à retomber en enfance. La maison fait également salon de thé et accueille à toute heure, à l’intérieur, comme au jardin.
