La Mouginoise des Pains
« Mougins : la mie chante, le boulanger aussi »
Un boulanger de coeur, découvert par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost.
Christophe et Cathy © AA
C’est une boulangerie comme on les aime: celle de Christophe Boutes, poète, artisan, chanteur, défenseur du bon pain. Entré à 15 ans dans ce métier, il réussit tous ses examens pensant, tôt ou tard, ouvrir sa propre affaire. Mais ayant un certain talent de chanteur, il le devient, tournant à travers la France, dans des orchestres. 2008 , le hasard faisant bien les choses, l’achat d’un pain au chocolat chez Cathy, charmante boulangère Mouginoise, provoque le coup de foudre. Sept ans plus tard, tous deux ont fait de la Mouginoise et ses vingt neuf sortes de pains, dont la Catherinette (ah, l’amour !), « the » boulangerie de Mougins. Avec son épouse et son équipe dont son fils aîné au fournil, il ne chôme pas pour faire sortir, tôt le matin, baguettes et croissants chauds qui confèrent de la bonne humeur aux petits déjeuners azuréens du proche arrière-pays cannois. Sa participation à l’élaboration d’une recette de Pan Bagna pour les « Étoiles de Mougins » et sa sélection avec un confrère de Menton, parmi quatre vingt quatre collègues des Alpes-Maritimes, comme à l’émission de M6, « Le Meilleur Boulanger de France », celle de Midi en France, dernièrement sur la place du Vieux Village, font de Christophe un artisan largement fêté. Il continue en parallèle, à exercer, sous le nom de Christophe Davy, ses talents de chanteur, dans de nombreux concerts, dont ceux de Johnny Vegas, le meilleur sosie de Johnny Hallyday. « Quand le pain est bon, dit le dicton, la mie chante« , et Christophe, qui sait bien le faire, aussi.
La façade © AA
