Quai de Meudon

L’équipe © GP

Vous connaissez par coeur Jean-Christophe Lebascle et sa Manufacture d’Issy, table tendance sise dans l’ancienne manufacture de tabac de sa ville d’adoption. Juste à côté, et grâce à André Santini, maire d’Issy-les-Moulineaux, qui a un oeil sur tout ce qui se fait de neuf du côté de chez lui, il a investi l’ancienne gare du Bas-Meudon, avec son grand escalier, ses deux quais, son architecture fin XIXe, revu en lieu clair, drôle, tendance, savoureux, avec sa neuve terrasse sur Paris et la proche banlieue Ouest.

Quenelle de brochet © GP

On vient là dans la décontraction goûter une cuisine classique remise au goût du jour avec malice. Le « vrai » jambon de Paris, la quenelle de brochet en cocotte, le saumon fumé à la maison avec son tzatziki, le foie de veau poêlé épais et rosé à l’oignon confit, le joli carré d’agneau à la plancha avec jus au thym et ail fondant, les frites craquantes, les champignons de saison font des mets de choix, réalisés en cuisine ouverte sous la houlette d’Olivier Lamy, venu de la Manufacture et formé dans l’orbite Robuchon.

Foie de veau © GP

On n’oublie pas les desserts de tradition (profiteroles, crème brûlée, tarte fine aux pommes), les exquises glaces turbinées minute (expresso, chocolat grand caraque, vanille, caramel au beurre salé), réalisés par un jeune pâtissier expert, Cédric Lefort, formé chez Guy Savoy.

Le pâtissier Cédric Lefort et JC Lebascle © GP

Les tarifs sont sages, les vins bien choisis (avec notamment les sancerres « bonne bouche » d’Henri Bourgeois à Chavignol) et l’ensemble possède déjà une âme. Comme disent nos amis du Fooding, qui vont adorer le lieu – on en est sûr -, voilà une bonne nouvelle qui reflète le goût de l’époque.

Décor © GP