La Côte des Monts Damnés

Jean-Marc Bourgeois © GP

Il est le rejeton, issu de la douzième génération de vignerons chez les Bourgeois. Jean-Marc B., formé à Joigny chez Lorain à la Côte Saint-Jacques, Vigato et Taillevent à Paris, est ,depuis deux décennies déjà, le bon chef sage et fier de sa région. Son domaine: un hôtel, un bistrot, un restaurant. On se fait fête chez lui à l’enseigne des Monts Damnés qui est le coteau célèbre pour son exposition Sud Sud-Ouest avec des pentes très abruptes.

Une chambre © GP

Au coeur du hameau de Chavignol, il a créé un hôtel moderne, avec ses chambres fonctionnelles, claires, ouvertes sur le vignoble, un bistrot de village qui est le QG gourmand de sa région, plus une table raffinée où il donne le meilleur de lui même. On aime le lieu pour sa simplicité, sa fraîcheur et la partie bistrot de la maison qui conduit le gourmet d’ailleurs à côtoyer celui du village.

Tourte de Chavignol © GP

Ce qu’on vient goûter là? Le bon, le fin, le régional, qui se marie si joliment avec les vins d’ici en rouge et blanc: croustillant d’andouille et moutarde au miel, tourte au Chavignol, jambon de Sancerre et salade maraîchère,  tagliatelle géante au beurre de muscade, araignée de porc et son gratin façon pizza soufflée à l’ail des ours, tête de veau sauce ravigote comme chez Vigato, soufflé à l’ananas.

Tête de veau © GP

Bref, du bon, du solide, du sérieux, servi avec les vins de la famille: la bourgeoise en blanc 2011, en  rouge 2003 et en 1996. Du grand, du bon, du bourgeois, servi royalement dans une demeure pour tous!

Soufflé à l’ananas © GP