Lido

Toute l’équipe © GP

Un lieu années 1960 avec son architecture futuriste – en son époque – balisant le bout du lac et regardant vers Gérardmer: voilà l’une des plus belles vues de la région. Antoine Germain, qui travailla pour Campanile, son épouse Betty, leur fils Pierre-Jean, ont réveillé la table qui s’endormait, offrant les clés des fourneaux au jeune Julien Chrisment. Ce dernier, natif d’Epinal, passé en stage au Pré Catelan et au Montrachet à Puligny, y joue une carte séductrice, fine, tendance, pas forcément régionale, mais qui plaît aisément à tous.

Carré d’agneau © GP

Cassolette d’escargots mijotés au vin blanc, crème et persil, saumon fumé au bois de hêtre, bouchée au ris de veau et cèpes, filet de sandre cuit sur la peau avec crème infusée au lard de chez le maestro Fred Bierren à la Bresse, burger dit « retour des pistes » avec foie gras poêlé et frites maison ou encore carré d’agneau rôti au persil et au thym avec carottes et asperges.

Tarte au citron © GP

Cela se renouvelle, change au gré de la saison. Le succès de la demeure dépend évidemment du temps. Dès que ce dernier est au beau, la salle se remplit et la terrasse est prise d’assaut. Il y a quelques chambres en résidence pour le séjour sans heurt. Et, côté desserts, tarte au citron et bergamote avec sa fine pâte sucrée, belle Tatin ou poire pochée avec sirop vanillé et crumble sont des plaisirs d’enfance.

Le bar © GP

La carte des vins fait la part belle à l’Alsace côté cave de Pfaffenheim et joue le « pot lyonnais » (mais en pays d’Oc!) à petits prix.

L’équipe au bord du lac © GP