Le Clos des Hortensias
« La Bresse: le classique indémodable »
Les Renard © GP
« Le classique est indémodable« , dit l’adage. En vertu de ce principe, Francis Renard dédie ses formules aux grands noms de la cuisine française. Natif de Remiremont, ce technicien sage formé dans les Vosges (à la Réserve à Gérardmer) et en Alsace (au Crocodile à Strasbourg du temps d’Emile Jung), joue crânement la tradition et rend hommage à André Guillot, Curnonsky, Brillat-Savarin ou Prosper Montagné à travers des mets savants et des menus sages.
Terrine maison © GP
Blanc de cabillaud Dugléré, terrine préparée à la maison, filet de sandre à la crème au lard, civet de langoustines, daurade en ravigote, filet de canette au bourgueil, ris de veau des gourmets comme la grande assiette gourmande (crème catalane, mousse au chocolat, oeuf à la neige, entremet à l’orange, succès avec une crème au beurre praliné) se goûtent avec plaisir dans une petite salle à manger de maison de bourgeoise où l’on se sent vite chez soi. Le sourire de Maria-Pia est en prime.
Façade © GP
bonjour
la publicité pour ce restaurant est surfaite, en effet les plats ne donnent pas envie de manger : l’entrée présentée comme dans une cantine, la viande du plat baignait dans une sauce noiratre et il y avait 3 morceaux de carottes qui se battaient avec 2 choux de bruxelles…..j’ai été trés decue…..je n’y retournrais pas……
Excellente adresse ! Maria-Pia vous accueille d’une façon exceptionnelle & familiale avec une immense gentillesse & ne manque jamais de prendre des nouvelles de votre famille. Quand à François, toujours au top dans ses menus avec des sauces à vous faire oublier la bonne tenue à table (on sauce à tout va). Une expérience à faire absolument pour pouvoir la renouveler le plus souvent possible