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René Massonde

« Espelette: les charcuteries des Massonde »

Article du 16 mars 2015
Nicolas Massonde © GP

Nicolas Massonde © GP

Chez les Massonde, on est charcutier de père en fils depuis plus de 40 ans. Nicolas, qui a succédé à René, fondateur de la maison en 1972, continue bravement la tradition de la charcuterie frottée au piment local. Foie gras de canard nature, au piment ou à la figue, boudin basque à la manzana, pâté piquant, de palombe, de sanglier, de volaille, de lapin ou de campagne, fromage de tête, ventrèche, saucisson de canard, jambon de Bayonne IGP, chorizo jouxtent les plats tout prêts (piperade ou tripotxes, tripes basquaises, boeuf en daube, coq au vin d’irouléguy, axoa, chipirons à l’encre) reflètent avec force l’esprit et le goût du pays. En prime, conserves (agneau confit, coustons de porc, manchons de canard, palombe confite, langue de porc et gésiers de canard) font d’exquis casse croûte à la mode basque.

Façade © GP

Façade © GP

René Massonde

A propos de cet article

Publié le 16 mars 2015 par

René Massonde” : 1 avis

  • MC michel

    bonjour
    tous les ans je passe par Espelette pour acheter chez René massonde, il me prépare mes colis et me livre sur le petit parking a camping-cars, super produit et très grande gentillesse, cet année encore je vais aller faire un tour pour acheter mes produits
    continuer a nous régaler, un grand merci

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René Massonde