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Atelier du Piment

« Espelette: le piment selon Ramuntxo »

Article du 16 mars 2015
Ramuntxo Pochelu © GP

Ramuntxo Pochelu © GP

Ramuntxo Pochelu, qui possède 7 ha de belles et bonnes terres sur la commune d’Espelette travaille le piment local en orfèvre. Tout ce qu’il produit, transforme, met en bocal et vend dans sa belle échoppe est issu de sa production propre. Piment en confiture, moutarde, gelée, poudre est l’expression vive du pays et de la région. L’AOC du piment d’Espelette a reconnu en tout cas la singularité de la production locale. La terre plus fraîche (3° de moins que sur le littoral), plus humide aussi, prédispose à un piment local plus authentique.

Les piments séchés © GP

Les piments séchés © GP

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Publié le 16 mars 2015 par

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