Poulet-Purée - Rôtissage & Bavardage
« Boulogne-Billancourt: Jean-Pierre aime le « poulet-purée » »
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Une nouvelle table monomaniaque découverte par notre fidèle tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Suivons le à Boulogne…
Fabrice Raoult et son équipe © JPE
A l’Ouest du nouveau ! Au cœur du nouveau quartier Ile Seguin – Rives de Seine, le malicieux Fabrice Raoult débarque avec ses poulets. Avec une déco très bien pensée et avec beaucoup d’humour, il crée une ambiance années 1960 plutôt sympa. Dans un coin, la vieille 4L, ailleurs, les pièces de la mobylette, là encore, un espace de jeux pour les enfants baptisé le Poulailler. Plus loin, une cuisine en Formica ou un petit coin très chic appelé les Poules de Luxe. Bref, beaucoup d’imagination pour créer un restaurant à thème.
Oeuf Cocotte © JPE
Pour ses poulets, Fabrice Raoult s’est intelligemment associé aux spécialistes de Loué (poulet de 100 jours label rouge ), plaçant aux fourneaux, un vieux cheval de retour, Francis Lévêque, ancien d’Apicius et de la Côte St Jacques, croisé il y a peu au Restaurant du Marché dans le 15e. Pour commencer, on goûte un œuf mayonnaise bien fait ou un œuf cocotte fort bien mené -, à moins de céder à la terrine de poulet, même s’il lui manque un rien de mordant.
Poulet purée © JPE
En vedette, bien sûr, le très classique poulet purée, mais le dit poulet se décline aussi en blanquette, tournedos, côte, Parmentier, brochette et le plat végétarien (lasagne de légumes avec aubergine, tomate séchée, courgette, maïs) n’est pas mal non plus. Les becs sucrés, eux, seront ravis avec les mini babas au rhum chantilly, la formidable mousse au chocolat présentée dans son verre ou encore la glace au lait de poule rafraîchissante font bel effet.
Mousse au chocolat © JPE
Sur un mode plus modeste que le fameux Coq-Rico d’Antoine Westermann, voilà une table concept qui séduit sans forcer. A revoir aussi pour l’immense terrasse pour les beaux jours. Et le café-crème à toute heure, dans un ambiance café-copains où l’on est très vite à son aise.
En cuisine © JPE
J ai connu F lévêque rue dantzig et les croisière de France RIEN à voir avec ces poulets sans saveurs…Que de tristesse vite une vraie table
je suis retourné vérifier l’adresse ! Nous parlons bien du même établissement tant il est étonnant qu’il figure sur ce blog ; service désinvolte et un tantinet prétentieux…du poulet sec ( recuit? réchauffé ? ) avec un liquide tiède appelé pompeusement jus ! Flunch doit servir un meilleur poulet ! Quant au pain, c’est copié collé sur Flunch, le pain est payant …Quel type de pain ? un morceau de baguette pétri par un MOF mais rien de particulier si ce n’est le principe du prix et un prix exorbitant … L’addition se paye au comptoir pour les cartes de crédit; elle est lourde à digérer quand on n’aime pas se faire plumer !
Poulet purée
voilà un concept bien pensé pour nous plumer bien d’accord avec d’autres commentaires honnêtement décevant et certainement très rentable c’est sur!!! Mis à part l’investissement concernant la déco bref dans ce cas mieux vaux manger du poulet chez kfc au final vous savez ce qui vous attend avec surprise en moins à la clef.
Mediocre on en ressort plumé comme le poulet mais pas contenté
Alors là franchement, Jean-Pierre et moi n’avons pas dû aller au même endroit. J’ai voulu tester hier suite à votre article et badaboum.
Service approximatif, voire un peu perdu bien que sympathique, mais soyons indulgents et mettons cela sur le compte du rodage.
Concernant le cadre, la déco, effectivement tout a été pensé, peut-être même un peu trop. Manque de personnalité au final, d’un peu d’âme, c’est le Hard Rock Café du gallinacé … Du propret faussement vintage.
Quant à la nourriture puisque là est l’essentiel tout de même :
– oeuf mayo quelconque, sans peps, même si la mayonnaise tire à peu près son épingle du jeu avec une texture assez onctueuse
– poulet correct mais vraiment sans plus (la peau croustillante ce serait tout de même mieux non ?) et surtout pas de jus, ou plutot une sorte de faux jus concentré tomaté qui m’a davantage fait penser à de la sauce italienne aux tomates confites qu’à un vrai jus de poulet.
Le pain est bon, mais il vous en coutera 1,7€ pour une mini baguette épis !!!! Allo la noiraude ? J’ai une poule qui pète les plombs … Je comprends mieux pourquoi le serveur nous a demandé 2 fois si nous voulions du pain … Heureusement les verres pour accompagner l’eau étaient gratuits. Peut-être est-ce un réflexe quelque peu franchouillard, mais j’ai beaucoup de mal avec l’idée de payer mon pain au resto, fût-il pétri par un MOF.
Bref, quand on a un concept à la fois simple et précis comme celui-ci, on se doit de faire un sans faute sur la trinité Poulet / Purée / Jus et à mon sens ce n’est pas le cas …