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Maison Kammerzell

« Strasbourg: pour célébrer la Kammerzell »

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Article du 22 février 2015
Jean-Noel Dron cachant G-P Baumann © GP

Jean-Noel Dron cachant G-P Baumann © GP

Je vous en ai parlé souvent. Je viens de publier un livre à sa gloire. Jean-Noël Dron, le maître des lieux, avait organisé, pour la sortie de l’ouvrage, un dîner de presse rassemblant le meilleur monde des médias de Strasbourg et sa région. C’était l’occasion de deviser sur l’avenir de la cuisine en général, de l’Alsace gourmande et de ses belles tables, comme de la superbe maison qu’est la Kammerzell, admirable maison renaissance conservée à travers le temps, les guerres, les modes.

Choucroute aux trois poissons © GP

Choucroute aux trois poissons © GP

Guy-Pierre Baumann, le « démocratisateur » de la demeure, était avec nous et les plats jouaient le tradition avec sûreté. Foie gras de canard et sa gelée de gweurztraminer, son chutney de fruits, choucroute aux trois poissons ou choucroute strasbourgeoise avec ses huit sortes de viandes et charcuteries, avant l’assiette gourmande de tous les desserts ou encore, pour les gros gourmands, comme l’ami Jean-Philippe Pierre de France Bleu Alsace qui en raffole: « vrai » mille-feuille caramélisé à la vanille.

Choucroute aux huit viandes © GP

Choucroute aux huit viandes © GP

Avec ça, on ajoute les vins de Mosbach (crémant rosé), Klipfel (Klevner d’Heiligenstein) ou Hering (riesling Kirchberg de Barr). Bref, un repas de fête dans un lieu hors d’âge qui passe les époques avec grâce. Hop là, vive la Kamm!

Millefeuille caramélisé à la vanille © GP

Mille-feuille caramélisé à la vanille © GP

Maison Kammerzell

16, place de la Cathédrale
67000 Strasbourg
Tél. 03 88 32 42 14
Menus : 29,50, 39, 46 €
Carte : 40-60 €
Site: www.maison-kammerzell.com

A propos de cet article

Publié le 22 février 2015 par

Maison Kammerzell” : 2 avis

  • Guitton

    Honte de la maison Kamerzell ????Nous n’avons forcément pas les mêmes valeurs!!!

  • horand

    qualité satisfaisante ! mais tout le restaurant et ses différents salons ont besoin d’une rénovation
    complète (les boiseries sont écaillées, les tapis déchirés ); j’ai honte quand je suis obligée d’y
    emmener des étrangers ,mauvaise image de la restauration française ;
    désolée !!

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

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