Maison Kammerzell
« Strasbourg: pour célébrer la Kammerzell »
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Je vous en ai parlé souvent. Je viens de publier un livre à sa gloire. Jean-Noël Dron, le maître des lieux, avait organisé, pour la sortie de l’ouvrage, un dîner de presse rassemblant le meilleur monde des médias de Strasbourg et sa région. C’était l’occasion de deviser sur l’avenir de la cuisine en général, de l’Alsace gourmande et de ses belles tables, comme de la superbe maison qu’est la Kammerzell, admirable maison renaissance conservée à travers le temps, les guerres, les modes.
Guy-Pierre Baumann, le « démocratisateur » de la demeure, était avec nous et les plats jouaient le tradition avec sûreté. Foie gras de canard et sa gelée de gweurztraminer, son chutney de fruits, choucroute aux trois poissons ou choucroute strasbourgeoise avec ses huit sortes de viandes et charcuteries, avant l’assiette gourmande de tous les desserts ou encore, pour les gros gourmands, comme l’ami Jean-Philippe Pierre de France Bleu Alsace qui en raffole: « vrai » mille-feuille caramélisé à la vanille.
Avec ça, on ajoute les vins de Mosbach (crémant rosé), Klipfel (Klevner d’Heiligenstein) ou Hering (riesling Kirchberg de Barr). Bref, un repas de fête dans un lieu hors d’âge qui passe les époques avec grâce. Hop là, vive la Kamm!
Honte de la maison Kamerzell ????Nous n’avons forcément pas les mêmes valeurs!!!
qualité satisfaisante ! mais tout le restaurant et ses différents salons ont besoin d’une rénovation
complète (les boiseries sont écaillées, les tapis déchirés ); j’ai honte quand je suis obligée d’y
emmener des étrangers ,mauvaise image de la restauration française ;
désolée !!