Le Koh-I Nor

« Val Thorens: les plaisirs du Koh-inor »

Article du 10 février 2015
Eric Samson © GP

Eric Samson © GP

Dédié au fameux diamant de 105 carats, qui orne la couronne de la famille royale britannique, ce palace des neiges, doublé d’une résidence, situé en haut de la station, ce qui le place par conséquent au sommet de l’Europe, joue le luxe coloré et boisé. Les 63 chambres (et 35 appartements) ont le chic cosy, les salons jouent le bling bling avec charme et le « plus » de la maison est la brasserie gourmande de haut niveau avec sa vue plein cadre sur la cime du Caron et la Masse qui propose la cuisine fort soignée d’Eric Samson.

Salon © GP

Salon © GP

Natif de Dinard, formé chez Roellinger à Cancale, ayant transité d’un Relais & Châteaux champenois (Courcelles-sur-Vesle) à un autre en Ontario (Inn at Manitou), sans omettre des classes l’hiver à Courchevel (l’Hôtel des Neiges), étoilé à l’Imaginaire de Terrasson-la-Villedieu, au coeur du Périgord noir, Eric le bûcheur s’est adapté à sa neuve cité avec habileté. Technicien filiforme, voyageur intrépide, il joue en caméléon habile avec les produits haut de gamme et compose des met séducteurs qui manquent, certes, d’enracinement, mais non d’agrément.

Volaille farcie au foie gras © GP

Volaille farcie au foie gras © GP

Tarte au citron, sorbet basilic © GP

Tarte au citron, sorbet basilic © GP

Le foie gras en trilogie aux fruits de saison, le pied de cochon en tartine gratinée au parmesan et foie gras, le bar croustillant à la peau avec son risotto de coquillages, le suprême de volaille fermière fourrée au foie gras avec sa sauce Périgueux – bel image à ses racines d’adoption du temps de Terrasson – séduisent sans mal même s’ils n’ont guère la fibre savoyarde. Les desserts, comme le vacherin glacé à la noix de coco et mangue ou la tarte citron revisitée avec son sorbet basilic, sont à fondre. Voilà une demeure de charme et un chef à suivre.

Une chambre © GP

Une chambre © GP

Le Koh-I Nor

Rue de Gebroulaz
73440 Val-Thorens
Tél. 04 79 31 00 00
Chambres : 390-790 €
Menus : 38 (déj., formule), 45 (déj.), 99 (dîn.) €
Carte : 100 €
Site: www.hotel-kohinor.com

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Publié le 10 février 2015 par

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