L'Escarcelle

L’équipe © GP

Fabrice Barry, qui travailla dans le chauffage et la climatisation, et Michaël Bellay, qui était, lui, conseil dans le marketing, ont rénové, rebaptisé, épousseté un vieux bistrot face à la Saône et à Fourvière, où fut tourné une scène de « l’Armée des Ombres » de Jean-Pierre Melville avec Lino Ventura. Le lieu, avec son comptoir, ses banquettes de moleskine, ses tables et ses chaises en bois, ses hautes fenêtres, a du cachet.

Oeuf poché, crème de brocoli © GP

Maki de poisson © GP

La cuisine du jeune Gabriel Delhomme, natif du Charolais,  qui a travaillé à Dijon chez Stéphane Derbord et Jean-Pierre Billoux et à Montceaux-les-Mines chez Jérôme Brochot, n’en manque pas non plus, jouant le marché avec art. Les mets s’inscrivent sur l’ardoise, content les jolies idées du moment. Comme l’œuf poché à la crème de brocolis, chorizo et crumble, les makis de thon, la dorade aux poireaux grillés, le bœuf bourguignon version allégée. Le saint-véran et les côtes du lyonnais en pot filent doux.

Dorade et poireaux grillés © GP

Bourguignon © GP

Les desserts (comme cette superbe marquise craquante au chocolat noir avec sa mousse de chocolat blanc) sont à fondre. Réservez!

Marquise au chocolat © GP