Le Carlton restaurant

L’institution de la Croisette, revue par notre correspondant de la côte Alain Angenost…

La Brasserie © AA

Il se passe toujours quelque chose au Carlton, ce monument de la grande hôtellerie, chargé d’histoire et mondialement célèbre. Depuis dix années qu’il le dirige, François Chopinet et ses équipes, ne chôment pas pour offrir à la clientèle, des instants de plaisir, au bar et au restaurant.

Bisque de homard © AA

De 15 à 18 heures, l’Afternoon , une boisson chaude et pâtisserie à discrétion pour 17 €, c’est l’heure du TeaTime. Place à l’Afterwork, de 18 à 21 heures, pour une séduisante version apéritive avec canapés VIP, à partir de 18 €. Cet hiver, de 19 à 2 heures, réchauffement et ambiance assurée, le vendredi et le samedi, avec le Sushi Lounge Bar.

Homard et gambas © AA

Les sushis made in Japon sont excellents, comme la sélection musicale du DJ et le personnel du bar, qui a pris un sacré coup de jeune. La restauration n’est pas en reste avec ses formules chocs, aux prix raisonnables: « Retour de pêche », « Classic but chic », « Tout feu tout flamme », « Homard et champagne » et « Beef and wine ». La première, c’est la pêche savoureuse, la seconde, tout est bon dans la tradition, la suivante, c’est le flambage à l’honneur, puis on en pince pour le homard, bisque, lait battu à l’estragon, profiteroles au parmesan, vapeur de homard aux agrumes, gambas saisies au beurre mousseux, fouillis de légumes riviera et mille feuille aux fruits rouges, crème pistache aux noisettes.

Millefeuille © AA

Les carnivores ne sont pas oubliés pour la dernière et selon les choix déjeuner ou dîner, avec ou sans entrée, chacune d’elles seront accompagnées de vins et pâtisseries. Le dimanche, bruncher au Carlton, c’est satisfaction assurée, richesse et qualité des buffets top premier. Voilà de quoi passer un hiver gourmand et classieux dans ce palace chaleureux au personnel méticuleux.

Sushis au lounge © AA