Beef Lodge au Lodge Park

En cuisine © GP

C’était l’hôtel années 1930 du coeur de Megève, c’est devenu le Lodge façon Adirondacks revu contemporain par les Sibuet des Fermes de Marie, qui trustent une bonne part de l’hostellerie et de la gourmandise de charme à Megève (le Mont Blanc, l’Alpette, les Enfants Terribles, c’est eux). Au neuf Beef Lodge, on ne vient pas seulement manger le décor. Mais aussi se livrer à sa passion carnivore, sous la houlette du houlette du chef Christophe Côte, comme la neuve enseigne l’indique.

Thon cru mariné © GP

Boeuf cru légèrement fumé © GP

Les belles viandes signées Metzger, l’exceptionnelle et monumentale côte de bœuf Simmental de Bavière à 220 € (pour deux) qui recquiert 45 mn de cuisson, la picanha de Black Angus en fine tranches chaudes couvertes de jus de cuisson ou encore la splendide entrecôte du Texas si tendre avec sa béarnaise donnent le ton. Il y a, auparavant, le boeuf cru légèrement fumé avec le chou kale et les carottes marinées ou le thon cru mariné aux graines de moutarde, shiso et radis noir: la fraîcheur même.

Purée de pommes de terre aux truffes © GP

Megève © GP

Et l’accompagnement de purée de pommes de terre à la truffe noire fait un joli moment. On ajoute les vins de tous les terroirs (mondeuse de Vuilien à 35 € ou côte rôtie de Clusel Roch à 110 €) et les desserts revus à la mode locale, comme cette meringue au chocolat en forme de massif du Mont Blanc nommé « le Megève ». Très savoyard bcbg.

La salle © GP