Porc en aigre doux © GP
Christophe Moret vient d’arriver au Shangri-La, Samuel Lee l’avait précédé. Ce natif de Hong-Kong, qui exerçait au Shang Palace de Wenzhou, est depuis novembre dernier le chef exécutif du chinois étoilé de la maison. Les dim sum en finesse, les préparations aigre doux, les sauces XO pimentée, les cuissons douces et les mijotages lents comme […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.