L’Atelier du Goût

Esther Morabito © GP

Si les winstubs vous lassent et si le régionalisme vous fait bailler, découvrez la taverne contemporaine des Morabito. La maison fait snack chic, comptoir de charme, bistrot ultra gourmand. Esther accueille avec précision et prestance, conseillant vins et mets avec talent. François, qui travailla à Paris chez Dutournier et Rostang, possède idées, science, malice et métier. Tout ce qu’il sert, à travers sa carte changeante, son ardoise du jour, son menu quotidien, vaut l’éloge. A Paris, on se pâmerait, comme à la Régalade, au Comptoir du Relais ou chez l’Ami Jean.

Ici aussi la gastronomie à petits prix fait merveille. Et le risotto au riz noir vénéré et saint jacques avec copeaux d’oie fumé, les petits gris aux crosnes et jus chlorophyllé, la fine de galette de pomme de terre au boudin noir, comme le merlu en Rossini au foie gras et mijoté d’épeautre sont des instants choisis, vifs et séducteurs. Les desserts sont de la même belle eau : panettone poêlé avec crème glacée picon-bière et coulis de poire ou ananas caramélisé au beurre vanillé avec sa fine pâte sablée et sa glace aux baies roses sont à fondre. On ajoute les vins choisis et dans le vent, et on applaudit des deux âme cet atelier qui mérite son nom.