Pascal le Glacier
« Paris 16e: les belles glaces, c’est Pascal Combette »
Article du 10 janvier 2015
Michèle et Pascal Combette © GP
La discrétion ne nuit pas et la boutique au rez de chaussée d’une boutique années 1970 ne fait pas la retape. Elle est le reflet du travail au labo de Pascal Combette, qui oeuvre avec minutie à partir de fruits premier choix, crème extra, eau d’avion, à réaliser glaces et sorbets de qualité. On y ajoute l’accueil adorable de Michèle qui vante avec verve leurs jolis parfums : fruits rouges (dits « baies de la forêt ») acidulé et frais, vanille bourbon à se pâmer, caramel à la fleur de sel à se pourlécher, moka au vrai bon goût de café expresso ou encore chocolat noir joliment mi-amer sont tous à se pourlécher. On ajoute rhubarbe, réglisse ou yuzu au gré des saisons.
