Gillmann
« Gillman: la relève arrive »
Article du 8 novembre 2010
Chocolaterie Gillmann © GP
Ce pâtissier classique, qui fut un chocolatier pionnier, fut sans nul doute l’un des premiers à Strasbourg à pratiquer la ganache sur le mode amer, jouant le mariage du cacao et des épices. Son fiston Sébastien arrive pour prendre la relève et, quai des Bateliers, dans une demeure vénérable face au château des Rohan, on attend les grands bouleversements. Pour l’heure, on se délecte toujours des ganaches exquises au caramel et fleur de sel, pistache et abricot, sans omettre praliné feuilleté, palet or mi-amer, café façon mogador. Tout ce qui goûte et se goûtera chez Gillmann vaut le déplacement.
Ganaches pistache abricot © GP
Juste Top ….!
Son gâteau citron-citron vert est super top.. et ses cakes sont juste à tomber dommage que je ne sois pas Strasbourgeois …..!
Fabuleux !! J’ai goûté il y a quelques mois chez des amis les pâtisseries de cette maison et elles sont divines..
Ce qui m’a donné envie de découvrir la boutique. Chose faite et je ne suis pas déçue et dois faire partie de leurs nouvelles adeptes!! Le patron n’hésite pas à vous faire goûter un bonbon de chocolat, les entremets sont beaux et franchement très bons..on rajoute à cela un café et une vue magnifique le château des Rohan et c’est parfait !!
Bravo pour ce très beau et bon travail…et à très bientôt !
Bonjour à tous,
Je suis allé dans cette pâtisserie avec une amie venue de New York et nous n’avons vraiment pas aimé l’ambiance. Les pâtisseries n’avaient rien d’exceptionnelles, c’était vraiment bof…
L’ambiance était pesante, il n’y avait pas d’autres clients, on entendait un fort bruit de réfrigérateur et la vendeuse, une dame âgée et antipathique, nous observé bizarrement, avec méfiance, j’avais l’impression que nous la dérangions, ce n’était vraiment pas agréable de déguster une pâtisserie dans cette ambiance.
Je n’y retournerai pas, ça c’est certain.
Finalement, la pâtisserie Barthélémy reste ma préférée à Strasbourg.
Rien à dire sur la qualité des pâtisseries à la hauteur de leur renommée.
Par contre qualité du service plus que déplorable, voire caricaturale. Tables collantes non lavées entre 2 clients, tasses et couverts sales à plusieurs tables (verre non lavé, traces de rouge à lèvres sur une tasse, couverts incrustés) et pour couronner le tout la serveuse qui se lèche les doigts entre 2 pâtisseries et pas qu’une fois et bien sûr sert avec les doigts sans gants posant au passage provisoirement des pâtisseries directement sur le comptoir !!!Bref un manquement total aux règles d’hygiène de base, de quoi couper l’appétit et plomber la renommée de cette adresse.