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La Carpe d'Or

« Saverne: gentille Carpe d’Or »

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Article du 5 janvier 2015
Cyrille et Sandrine Wagner © GP

Cyrille et Sandrine Wagner © GP

C’est la winstub modeste de Saverne, une alternative à sa grande voisine la Taverne Katz. Comme cette dernière, elle a le côté historique, quoique en version plus sobre – elle est, certes, plus récente -, ouvre désormais tous les jours, sert en continu, proposant avec une évidente bonne volonté les mets de l’Alsace de toujours. Certes, les prix ont fait un petit bond en avant (ce midi, le grenadin de veau aux morilles était à 28 €, mais la riche bouchée à la reine à 17,80 € avec sa sauce, certes, un peu balourde). Reste que les portions sont généreuses, peuvent aisément se partager.

Harengs marinés © GP

Harengs marinés © GP

Tarte à l'oignon © GP

Tarte à l’oignon © GP

Hareng à l'assiette © GP

Hareng à l’assiette © GP

Les Wagner, qui ont repris le lieu avec gentillesse, s’activent bravement en salle et en cuisine, Sandrine à l’accueil, Cyrille aux fourneaux, faisant aisément plaisir à tous. Le registre: les tartes flambées midi et soir (c’est rare), la choucroute sous toutes ses formes (celle au confit de canard servie dans le même pot à baeckoffe que la traditionnelle). Avec un chou acide, léger et craquant, des charcuteries fumées à gogo – le confit est lui un peu carbonisé sur le dessus -, on est vite rassasié.

Bouchée à la reine © GP

Bouchée à la reine © GP

Choucroute © GP

Choucroute traditionnelle © GP

Choucroute au confit de canard © GP

Choucroute au confit de canard © GP

Il y aussi les harengs fumés et marinés aux pommes tièdes en entrée servis en verrine, la fondante tarte à l’oignon (certes un peu recuite, d’où son aspect mastoc) et le kougelhopf glacé au marc de gewurz plus une jolie crème anglaise vanillée. Voilà, à l’évidence, au coeur du centre, face au château une demeure gentille qui rend service. On en oublie la pils de Licorne, fort désoiffante, servie à la pression et le gentil pinot blanc de chez Klee à Katzenthal. Santé à tous!

Kougelhopf glacé © GP

Kougelhopf glacé © GP

La Carpe d'Or

58, rue Grand-Rue
67700 Saverne
Tél. 03 88 91 10 95
Carte : 25-45 €
Horaires : 11h30-22h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours

A propos de cet article

Publié le 5 janvier 2015 par

La Carpe d'Or” : 2 avis

  • klein patrick

    nous etions des habitues dans ce restaurant super bons les rognons ou bouchees a la reine et le poisson mais la avec cette nouvelle gerance je n etais pas satisfait domage a ce train la pas long feu faut changer la carte avec les quelques toutristes allemand ce n est pas fait faut retenir la clientele savernoise merci

  • franck

    Bonjour à vous,

    Très bon restaurant , on s’est régalé à plusieurs reprises déjà chez vous cette année 🙂

    Prouvez vous me communiquer le nom de la jeune et charmante serveuse de l’etage?

    Merci par avance .
    franck client occasionnel

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