Garten Hotel Maria Theresia

Vue d’un balcon © GP

C’est l’exquise halte au calme de Hall: un chalet typique à la tyrolienne, tenue par une famille – les Rottensteiner-Hoffmann -, avec ses balcons sur les proches montagnes, l’immédiate proximité d’une église de village, sa chaleur intérieure, sa vaste salle à manger claire qui sert aussi les généreux petits déjeuners, la stube plus cosy, les spécialités locales, particulièrement soignées.

Ambiance à la stube © GP

Ce qu’on goûte là. La jolie salade au chèvre, l’exquise soupe de potiron, avec ses graines de courge comme en Styrie, le tafelspitz (la culotte de boeuf au pot au feu) avec sa compote de pommes au raifort – c’était le met préféré de Metternich  – ou l’escalope viennoise (de dinde ou de porc), émincée finement, panée avec délicatesse, servie avec ses airelles ainsi qu’une fine salade de pommes de terre. Bref, une cuisine de sagesse et de raison, qui sait se renouveler, entre poissons de rivière et de lac, accompagnés de pommes vapeur persillées. Et qui permet d’achever, classiquement et sans nul lourdeur sur une sacher torte (chocolat et confiture, plus crème fouettée) ou un apfelstrudel. Comme une anthologie du goût d’ici.

Soupe de potiron © GP

Escalope viennoise © GP

Sacher torte © GP

Les chambres ne sont pas toutes grandes, mais elles sont toutes proprettes et soignées. Celles avec salon sur l’arrière, avec vue sur les montagnes, et ses jolis recoins boisés, ne manquent pas de charme.

Façade © GP