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Aldo Sohm Wine Bar

« New York: Aldo Sohm et son wine bar »

Article du 17 décembre 2014
Aldo Sohm au bar © DR

Aldo Sohm au bar © DR

Il est le plus savant des sommeliers new yorkais et fut « meilleur sommelier du monde » en 2008, incollable sur les vins de la vieille Europe, fortiche sur ceux du nouveau Monde, tout particulièrement les chardonnays de Californie, comme les rieslings des Finger Lakes new yorkais. C’est évidemment à lui qu’on doit la vogue des grüner veltliner de la Basse Autriche comme des rieslings de la Wachau ou du Kamptal sans omettre les grains nobles du Burgenland qui font les beaux soirs ensoleillés de la restauration new yorkaise. Aldo Sohm, natif d’Inzing, près d’Innsbruck, demeure fidèle à ses origines autrichiennes, et sa jeune assistante du Bernardin, qui est également sa compatriote, n’est évidemment pas là par hasard. Ce Tyrolien voyageur, parti à Florence étudier l’Italien, émigré aux States depuis une décennie, a, en tout cas, ouvert avec entrain un Wine Bar  à son nom qui fait courir le tout New York pour une pause détente, un plat en tapas vite fait ou un vrai repas sur table haute ou basse. Cela change chaque jour ou presque et l’équipe toute voisine d’Eric Ripert, ici comme ailleurs associé avec Maguy Le Coze, y est pour quelque chose.

Le décor © DR

Le décor © DR

Ces temps-ci, parfait de fromage de chèvre et roquette, poulet façon coq au vin, salade de canard confit, foie gras façon Lolly Pops, merguez épicées avec leur pain pita font simplement merveille. Il y aussi la charcuterie de chez Charlie à Brooklyn avec la baguette craquante du voisin Eric Kayser, le fromage de chez Murray, la jolie soupe de lentilles avec ses croûtons à l’ail. Bref, c’est vif, frais comme l’air du temps, joliment ménager. Et, là-dessus, Aldo et les siens font goûter les vins coups de coeur du moment. Un saumur blanc du Château de Brézé, un grüner veltliner de chez Sohm et Kracher, un friand gamay « les raisins gaulois » du domaine Marcel Lapierre en terre beaujolaise comme un rouge Blaufränkisch de chez Wachter-Wisler du Burgenland non loin de Vienne font tranquillement merveille sans forcément monter la note. L’atmopshère est à la fois élégante et relaxe, dans un décor de salon contemporain, chic et cosy, au rez de chaussée d’un passage à  la fois proche du Bernardin, mais aussi du MOMA. Voilà, évidemment, dans le NY d’aujourd’hui, un lieu où il faut être.

Aldo à table © DR

Aldo à table © DR

Aldo Sohm Wine Bar

151 West 51st Street
10019 New York
États-Unis
Tél. +1 212-554-1143
Carte : 40-70 $ (environ : 32-57 €)
Horaires : 11h30-15h. 16h30-23h30
Fermeture hebdo. : Dimanche
Site: www.aldosohmwinebar.com

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Publié le 17 décembre 2014 par

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