La Fromagerie de Violaine
« Violaine, reine des fromages (Paris 8e) »
Violaine Vérein © GP
Elle est, face au marché de l’Europe à Paris 8e, ce que Renée Richard est au marché de la Part Dieu lyonnais: la sainte gardienne du bon fromage fermier. Ex-assistante de direction dans le groupe Elior, Violaine Vérein est venue aux fromages fermiers par passion. Elle a repris il y a deux ans une échoppe discrète de son quartier bourgeois, non loin du parc Monceau et de l’église St Augustin, dont elle a fait un petit temple du produit laitier de belle extraction.
Roquefort séveux, saint nectaire au joli goût de terre, fruité comté, beaufort d’alpage, cantal crayeux, belle mimolette, livarot aux lèches vertes, camembert Gaslonde du Cotentin affiné à coeur sont tous proposés au mieux de leur forme et de la saison, en compagnie des chèvres de Loire et du Poitou. On ajoute le beurre de Bordier ou d’Echiré, du cidre et des jus de fruit artisans. Bref, notez la fromagerie de Violaine sur vos tablettes.
Quelques fromages chez Violaine © GP
pas du tout d’accord. très bons fromages au lait cru, suisses et autres. Un peu injuste tout de même. Violaine est adorable
cette fromagerie qui semblait tenir de belles promesses n’est pas à la hauteur, des produits de pietre qualité( quelqu’uns passables remonter le niveau de certains produits fades et dénaturés), le conseil expedié et une gérante fortement antipathique. une adresse à rayer de votre carnet DEFINITIVEMENT